Ω-3 και Ω-6 λιπαρά οξέα : απαραίτητα για την υγεία

Οι θετικές επιδράσεις που επιφέρει στην υγεία η κατανάλωση των ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων έχουν λάβει μεγάλη δημοσιότητα. Το ανθρώπινο σώμα είναι ικανό να παράγει όλα τα λιπαρά οξέα που χρειάζεται εκτός από δύο , τα οποία είναι το λινελαΪκο οξύ (ω-6) και το α-λινολεΪκο

οξύ (ω-3), γι αυτό και πρέπει να τα  προσλαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας . Όλα τα λιπαρά οξέα , έτσι και τα ω-3 και ω-6 είναι αλυσίδες ατόμων άνθρακα, ενωμένα με άτομα υδρογόνου και οξυγόνου. Τα ω-3 και ω-6 είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη  και ανάπλαση του οργανισμού ενώ χρησιμοποιούνται και για τη σύνθεση άλλων λιπαρών οξέων. Τα ω-3 λιπαρά οξέα χρησιμεύουν:

• για τη ρύθμιση της πήξης του αίματος ,
• για τη δημιουργία των κυτταρικών μεμβρανών,
• βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος,
• έχουν θετική επίδραση στη ρευματοειδή αρθρίτιδα
• είναι αναγκαία για τη σωστή λειτουργία του εγκέφαλου
• βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων στο αίμα
• και στη μείωση της LDL , τη λεγόμενη <<κακή>> χοληστερόλη

Τα ω-6 συμπληρώνουν τις λειτουργίες των ω-3 λιπαρών οξέων. Τρόφιμα που είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρών οξέων είναι τα ψάρια (σολομός, σαρδέλα, γαύρος, τόνος ) , κάποια ιχθυέλαια, σόγια,  αυγά εμπλουτισμένα με ω-3 λιπαρά οξέα, φυτικά τρόφιμα όπως τα καρύδια ,ο λιναρόσπορος , φασόλια , σπανάκι και  άγρια χόρτα. Οι συνιστώμενες προσλήψεις των ω-3 λιπαρών οξέων διαφέρουν από χώρα σε χώρα και κυμαίνονται μεταξύ 0,5-2% της συνιστώμενης ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης.